SKŁADNIKI
4 PORCJE
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 ząbki czosnku
- 3 cm kawałek imbiru
- przyprawy:2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka ostrej papryki, 2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 szklanka wody
- 500 g batatów
- 300 g kalafiora
- 250 ml mleka kokosowego
DO PODANIA
- 70 g orzechów nerkowca
- ryż, ok. 100 g (1 torebka)
- świeża kolendra
PRZYGOTOWANIE
- Cebulę obrać, przekroić na pół, następnie pokroić na cienkie półplasterki.
- Rozgrzać olej w woku lub garnku, dodać cebulę i od czasu do czasu mieszając zeszklić ją, ok. 5 minut.
- Dodać obrany i starty czosnek oraz obrany i starty imbir (bez włókien). Mieszając smażyć przez 1 minutę.
- Dodać przyprawy, wymieszać i chwilę razem podsmażać, aż uwolni się aromat.
- Dodać pomidory oraz wodę i zagotować. W międzyczasie dodać obrane i pokrojone w kosteczkę bataty oraz doprawić solą oraz pieprzem.
- Po zagotowaniu gotować przez 30 minut bez przykrycia.
- Podzielić kalafiora na małe różyczki i dodać do potrawy. Wlać mleko kokosowe, wymieszać, przykryć pokrywą i gotować przez ok. 10 minut.
- W międzyczasie uprażyć orzechy na suchej patelni.
- Curry podawać z ryżem, orzechami i kolendrą.
